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Aug 06, 2023

La migliore friggitrice per tacchino

We’ve reviewed this guide and stand by our picks. After testing two stoves,

Abbiamo esaminato questa guida e manteniamo le nostre scelte.

Dopo aver testato due fornelli, aver fritto due tacchini (uno su un bruciatore a propano e uno in una friggitrice elettrica di prim'ordine) e aver parlato con tre chef su quali tipi di attrezzature funzionano meglio, siamo certi che la pentola per friggitrice per tacchino in alluminio Bayou Classic abbinato alla stufa da patio Bayou Classic a fuoco singolo è l'opzione migliore per il Ringraziamento. E una volta che le vacanze sono finite, entrambi possono essere utili per altri progetti di cucina all'aperto, come bolliti di aragosta e vongole. Abbiamo cercato di trovare una buona alternativa per interni alla friggitrice a propano, ma siamo rimasti costantemente delusi dai risultati fradici e oleosi. Se hai intenzione di friggere un tacchino, fallo bene.

Questa pentola è abbastanza grande da contenere un tacchino da 10 a 12 libbre.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 44.

Ci piace questo bruciatore perché è solidamente costruito, potente (abbastanza) e stabile.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 47.

Il kit conveniente e a riscaldamento rapido ha tutto il necessario per portare a termine il lavoro tranne il serbatoio dell'olio, del tacchino e del propano; la stufa separata è solida, potente e stabile. Vuoi quella stabilità quando maneggi 4 litri di olio di arachidi gorgogliante. Viene fornito con una garanzia di un anno.

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Le fiamme dell'SP10 diventano ancora più forti e più alte di quelle dell'SQ14, ma con solo tre gambe e una griglia più piccola e rotonda, è un po' meno stabile della nostra scelta.

*Al momento della pubblicazione il prezzo era di 50$.

Se non riesci a trovare l'SQ14, acquista il fornello da esterno ad alta pressione Bayou Classic SP10. Ha lo stesso prezzo e in realtà aumenta il calore più velocemente dell'SQ14. L'SP10 ha anche un ottimo paravento per mantenere alto il motore a reazione. Tuttavia, ha solo tre gambe e una base rotonda, il che lo fa sembrare un po’ meno stabile dell’SQ14.

Questa pentola è abbastanza grande da contenere un tacchino da 10 a 12 libbre.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 44.

Ci piace questo bruciatore perché è solidamente costruito, potente (abbastanza) e stabile.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 47.

Le fiamme dell'SP10 diventano ancora più forti e più alte di quelle dell'SQ14, ma con solo tre gambe e una griglia più piccola e rotonda, è un po' meno stabile della nostra scelta.

*Al momento della pubblicazione il prezzo era di 50$.

"Ho seguito un paio di incendi domestici a Durham, Carolina del Nord, dove le persone avevano cercato di friggere i tacchini nei loro garage. Non si fa così."—Hunter Lewis

Hunter Lewis, redattore esecutivo di Southern Living al momento della nostra intervista (e ora redattore capo di Cooking Light), ci ha detto: "All'inizio degli anni 2000, quando friggere i tacchini cominciò ad essere di gran moda, ero un giornalista, e il giorno prima del Ringraziamento, ho coperto un paio di incendi domestici a Durham, Carolina del Nord, dove le persone avevano cercato di friggere i tacchini nei loro garage. Non si fa. Ironicamente, quando sono tornato a casa quella notte, tutti i miei cugini erano lì per il Ringraziamento e, come regalo di Natale anticipato, ho ricevuto una friggitrice per il tacchino." La sua storia ci ricorda che la maggior parte dei disastri del tacchino fritto probabilmente iniziano come un po' di divertimento in famiglia. Puoi trovare molte guide su Internet che possono insegnarti come non dare fuoco alla tua casa. Assicurati di leggere finché non capisci in cosa ti stai cacciando prima di iniziare.

Siamo seri. Le friggitrici per tacchino sono così rischiose che Underwriters Laboratories, la società di sicurezza globale la cui certificazione del logo UL trovi su quasi tutti i dispositivi tecnologici di casa tua, non certificherà le friggitrici per tacchino. Questo video UL mostra cosa può succedere quando non si prendono le dovute precauzioni.

Esistono diverse scuole di pensiero sulla salamoia prima della frittura, ma a parte il sapore, la salamoia comporta problemi di sicurezza. Alton Brown lo consiglia; Sam Sifton mette in guardia contro questo. Nel 2009, Sifton scrisse questo aneddoto sul New York Times (ora società madre di Wirecutter):

"NON SALARE UN TACCHINO CHE STA PER ESSERE FRITTO. La prima volta che sono andato a un tacchino fritto abbiamo fatto quell'errore, io e il mio amico Manny, tutti e due carichi di birra e adrenalina, redneck all'estremo. Noi mettere il tacchino in salamoia nell'olio di arachidi molto caldo, che quasi istantaneamente convertì in vapore l'umidità in eccesso che la salamoia aveva dato all'uccello. Il vapore, intrappolato all'interno dell'uccello, fece esplodere i petti dalla carcassa e li fece precipitare verso il cielo. un pennacchio di olio bollente. Sono stati un paio di secondi abbastanza intensi. NON METTERE IN SALO IL TACCHINO CHE DOVETE FRIGGERE."